Yellowstone a débuté en 2013, lorsque le scénariste et réalisateur Taylor Sheridan a commencé à développer un drame néo-western après s’être éloigné du métier d’acteur. Il a construit l’histoire autour de la famille Dutton, des éleveurs du Montana défendant leurs terres contre les promoteurs immobiliers, les réserves amérindiennes et la pression politique. Le projet a d’abord été développé pour HBO, mais la chaîne l’a refusé après des désaccords concernant le casting et l’orientation.
Selon Sheridan, le dirigeant de HBO Mike Lombardo a suggéré que la série avait besoin de Robert Redford dans le rôle principal pour avancer. Sheridan a obtenu l’intérêt de Redford, mais a appris plus tard que HBO voulait dire un acteur « du niveau de Redford ». Avant de quitter l’entreprise, Lombardo a permis à Sheridan de récupérer les droits, ouvrant ainsi la voie à Paramount Network.
En mai 2017, Paramount Network a commandé Yellowstone comme sa première série scénarisée, avec une première saison de dix épisodes. Harvey Weinstein et The Weinstein Company étaient initialement associés comme producteurs. Toutefois, son nom a été retiré en octobre 2017 après que des accusations de harcèlement sexuel ont été rendues publiques. Kevin Costner a rejoint la série dans le rôle de John Dutton après que Sheridan l’a personnellement convaincu.
La série a été diffusée pour la première fois le 20 juin 2018 et s’est terminée le 15 décembre 2024, après cinq saisons et 53 épisodes. Peacock a acquis les droits de streaming aux États-Unis en 2020, contribuant à élargir son public au-delà du câble. Sheridan a étendu l’univers avec 1883 en 2021 et 1923 en 2022. La cinquième saison a débuté avec 12,1 millions de téléspectateurs le premier jour. Dans le même temps, sa deuxième partie a atteint 16,4 millions en novembre 2024 après le départ de Costner en raison de conflits d’emploi du temps avec Horizon.

