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Une pincée de paprika, de la cannelle dans le porridge et du poivre noir avec de la viande façonnent la saveur d’un plat et l’ensemble familier des ingrédients dans la cuisine. Derrière ces ingrédients se trouve un fabricant qui transforme, mélange et conditionne des épices et des assaisonnements. Le logo McCormick & Company est associé à une entreprise qui produit des épices, des sauces et des exhausteurs de goût pour la cuisine domestique et l’industrie alimentaire.
McCormick & Company a été fondée le 25 novembre 1889 par Willoughby McCormick à Baltimore. Au début de ses activités, l’entreprise produisait de la root beer et des sirops. Plus tard, elle s’est orientée vers la fabrication d’épices et d’extraits pour les magasins locaux. À la fin du XIXe siècle, l’entreprise proposait une large gamme d’épices moulues et de mélanges prêts à l’emploi pour les cuisiniers amateurs.
Au début du XXe siècle, l’entreprise a eu recours à la publicité et a développé sa production. L’assortiment comprenait également des colorants et des arômes alimentaires. Pendant la Seconde Guerre mondiale, McCormick a fourni des épices pour les rations militaires.
En 1947, l’entreprise a acquis A. Schilling & Company, basée en Californie. Dans les années 1960, McCormick a acheté Gilroy Foods et ajouté l’oignon et l’ail séchés à sa gamme de produits. Dans les années 1970 et 1980, l’entreprise est entrée sur les marchés internationaux. Elle a ouvert des usines au Royaume-Uni, au Canada et en Australie.
En 1989, lorsque l’entreprise a célébré son centenaire, elle gérait des centaines de noms de produits. En 2008, McCormick a acquis la marque Lawry’s. En 2017, l’entreprise a acheté la division alimentaire de Reckitt Benckiser, qui comprenait les marques French’s et Frank’s RedHot.
En 2020, les ventes ont augmenté à mesure que la consommation à domicile progressait. Au cours des années suivantes, l’entreprise a investi dans l’automatisation et la numérisation des processus de production.
En 2023, l’entreprise a lancé une gamme d’épices biologiques. En 2024, elle a commencé à utiliser l’intelligence artificielle pour développer des combinaisons de saveurs.
L’entreprise reste le plus grand producteur mondial d’épices, d’assaisonnements et d’arômes. Son portefeuille de marques comprend McCormick, French’s, Frank’s RedHot, Lawry’s et Old Bay. Elle fournit des produits à plus de 160 pays.
Signification et histoire
Qu’est-ce que McCormick & Company
Un producteur mondial d’épices, d’assaisonnements et d’arômes, fort de plus d’un siècle d’histoire, qui fabrique des herbes, des épices, des sauces, des marinades et des préparations pour pâtisserie. L’activité est divisée en deux segments : les ventes au détail sous les marques McCormick, French’s, Frank’s RedHot, Lawry’s, Zatarain’s et Old Bay, et les solutions aromatiques pour les restaurants et l’industrie alimentaire. Le réseau de production s’étend sur des dizaines de pays, et l’entreprise s’approvisionne en matières premières directement auprès d’agriculteurs en Inde, en Amérique latine et dans d’autres régions.
1996 – Aujourd’hui
McCormick & Company a commencé comme une petite entreprise manufacturière à Baltimore. En 1889, Willoughby McCormick, âgé de 25 ans, a ouvert une entreprise qui occupait une pièce et un sous-sol. Trois employés l’assistaient. Des extraits aromatiques et des additifs de goût étaient vendus en porte-à-porte. La gamme de produits comprenait de la root beer, des sirops de fruits, des jus, des colorants alimentaires, des préparations ménagères et des remèdes médicinaux. L’entreprise vendait ses produits sous les noms Bee Brand et Silver Medal. Dans le même temps, le nom de famille du fondateur a donné son nom à l’entreprise et est ensuite devenu la base du monogramme « Mc ».
L’un des premiers emblèmes de l’entreprise était l’abeille Bee Brand. McCormick exprimait son attitude envers la qualité à travers la devise « Make the Best, Someone Will Buy It ». Les produits comprenaient Iron Glue, annoncé avec la phrase « Sticks Everything But the Buyer », et Uncle Sam’s Nerve and Bone Liniment, destiné « à l’homme comme à la bête ». L’entreprise a commencé à se spécialiser dans les assaisonnements en 1896 après l’acquisition de F. G. Emmett Spice Company. Les épices, les extraits et les arômes alimentaires sont progressivement devenus ses principaux domaines d’activité.
Le grand incendie de Baltimore de 1904 a détruit les biens et les archives commerciales de l’entreprise. L’entreprise a construit un nouveau bâtiment de cinq étages sur le même site en 10 mois. En 1921, l’entreprise a emménagé dans le vaste complexe House of McCormick. Le nom de famille du fondateur est devenu une partie du nom du complexe de fabrication et a ensuite réuni les produits de l’entreprise sous une seule marque.
L’abréviation « Mc » est apparue sur les produits en 1938. En 1941, l’entreprise a introduit un monogramme agrandi sur presque toute la gamme de produits américaine. Il a permis de réunir de nombreux produits sous un même nom de famille et fonctionnait bien sur les petites étiquettes, les couvercles, les bocaux et les boîtes. Le premier dessin présentait un grand « M » avec un petit « c » attaché en bas à droite. Les extrémités anguleuses, les traits divisés et les lettres étroitement entrelacées donnaient au dessin une apparence gothique décorative.
À mesure que McCormick se développait, la marque commune est apparue aux côtés de noms régionaux. En 1947, l’entreprise a acquis A. Schilling & Company, basée en Californie, un important fournisseur de café, d’épices et d’extraits. L’acquisition a contribué à créer un réseau de distribution national. Le nom Schilling est resté utilisé dans l’ouest des États-Unis pendant plusieurs décennies encore. Durant la première moitié des années 1960, une signature est apparue, combinant le monogramme avec le nom complet McCormick. Les clients pouvaient associer l’abréviation au nom de l’entreprise.
La version rouge et bleue de la fin du XXe siècle a conservé la structure antérieure du monogramme « Mc ». Un grand « M » bleu apparaissait à l’intérieur d’un fin cadre carré bleu. Ses sections verticales allongées se terminaient par trois projections étroites et pointues rappelant des flèches gothiques. Les traits inférieurs se courbaient et se terminaient par des ornements décoratifs acérés. Un « c » rouge était attaché à droite et pénétrait partiellement dans l’espace occupé par le « M ». Des coupes anguleuses unissaient les formes des lettres. Dans le même temps, la différence de couleur aidait à distinguer les lettres entrelacées. Le champ blanc séparait les contours du monogramme du cadre.
Le logo utilisé dans les années 1990 puis au XXIe siècle s’est développé à partir du monogramme de 1941. Les refontes ont modifié les proportions, l’épaisseur des lignes, la couleur et l’emplacement du nom complet. Le « Mc » relié est resté la base. Sur les emballages, l’emblème carré apparaissait à côté du grand nom McCormick. Le « c » rouge s’accordait avec les bouchons rouges de la gamme américaine d’herbes et d’épices, tandis que le bleu dominait la majeure partie de la palette de couleurs.
Une version grise du logo d’entreprise a été créée pour la reproduction monochrome. Les directives d’utilisation exigeaient de préserver les proportions d’origine et d’utiliser le monogramme complet comme image distincte. La conception cohérente des lettres maintenait un lien entre les emballages produits à différentes époques.
En mars 2023, McCormick a lancé la première refonte complète depuis près de 40 ans des flacons utilisés pour sa principale gamme de produits à bouchons rouges. Des étiquettes transparentes conservaient la visibilité du contenu, tandis que le nom du produit et la date d’expiration étaient déplacés sur le bouchon. Le système SnapTight se fermait avec un clic. Les flacons utilisaient du plastique contenant 50 % de matériaux recyclés post-consommation. Les bouchons rouges et le monogramme ont été conservés.
La mise à jour s’est étendue à la McCormick Gourmet Collection en 2025. Son premier grand changement d’emballage en 30 ans a concerné 72 variétés de produits. La collection présentait des bocaux en verre transparent, des couvercles à vis dorés et des étiquettes bordeaux et or. Le bordeaux prolongeait la tradition de la couleur rouge de McCormick, tandis que l’or signalait le positionnement haut de gamme de la collection. Le monogramme carré « Mc » reliait la Gourmet Collection à la marque principale et au nom d’entreprise McCormick & Company.
