Le whisky suisse, relativement nouveau sur la scène mondiale du whisky, s’est rapidement fait un nom grâce à ses saveurs uniques et à son savoir-faire méticuleux. L’histoire du whisky suisse est faite d’innovation, de tradition et de quête de l’excellence.
L’aventure du whisky suisse a commencé à la fin du XXe siècle, à une époque où la Suisse était réputée pour ses chocolats, ses montres et ses fromages, mais pas encore pour son whisky. Les Suisses, connus pour leur précision et la qualité de leur travail dans divers secteurs, se sont tournés vers la distillation du whisky, apportant à cet artisanat leur approche distinctive.
L’une des marques pionnières du whisky suisse est « Langatun », fondée au début des années 2000. Langatun a rapidement établi la norme avec ses single malts de grande qualité, révélant le potentiel du whisky suisse sur la scène internationale. La distillerie est connue pour son souci méticuleux du détail, de la sélection des ingrédients locaux au vieillissement soigneux dans des fûts uniques.
Une autre marque notable de whisky suisse est « Säntis Malt », produite par la brasserie familiale Locher à Appenzell. Säntis Malt se distingue par le vieillissement de son whisky dans des fûts de bière, ce qui lui confère un profil aromatique unique comprenant des notes herbacées et florales caractéristiques des Alpes suisses. Cette approche innovante a valu à Säntis Malt une reconnaissance internationale et plusieurs récompenses.
« Swiss Highland » est une autre marque qui incarne l’approche suisse de la fabrication du whisky. Cette distillerie est située dans les pittoresques Hautes Terres suisses et utilise une eau de source locale pure ainsi que de l’orge cultivée en Suisse. Il en résulte un whisky doux et raffiné qui reflète la pureté de ses origines alpines.
Alors que le whisky suisse continue d’évoluer, de nouvelles marques telles que « The Seventh » ont vu le jour. Cette distillerie doit son nom à l’ambition de ses fondateurs d’ajouter une nouvelle dimension au paysage traditionnel du whisky. The Seventh est connue pour expérimenter différents procédés de vieillissement et divers types de fûts, contribuant ainsi à la diversité et à la richesse du whisky suisse.
L’histoire du whisky suisse ne concerne pas seulement les marques, mais aussi les personnes qui les font vivre : des distillateurs dévoués, des artisans passionnés et des entrepreneurs visionnaires qui croient en la création d’un produit se distinguant par sa qualité et son caractère unique. Ensemble, ils ont placé le whisky suisse sur la carte, en faisant un spiritueux respecté et recherché par les connaisseurs et les amateurs du monde entier.
HighGlen
En 2015, Lord Gunter Sommer a commencé à produire le whisky HighGlen chez lui, en Suisse. HighGlen est très particulier, car il témoigne de l’amour que Sommer porte aux magnifiques montagnes suisses et à la fabrication minutieuse du whisky. Chaque bouteille regorge de saveurs variées, comme les fruits sucrés et le malt riche, et permet presque de goûter l’air frais des Alpes.
Le logo de HighGlen présente une apparence élégante et témoigne de l’importance que la marque accorde à la production d’un whisky de qualité. Il indique que ce whisky incarne la pureté, la qualité supérieure et le raffinement, à l’image de la Suisse.
Sommer veille à ce que le whisky HighGlen soit produit de la meilleure façon possible, non pas en grandes quantités, mais avec le plus grand soin. Il utilise de l’orge suisse de grande qualité et une levure spéciale, puis laisse vieillir le whisky dans des fûts soigneusement sélectionnés. Sommer tient à bien faire les choses, en associant les anciennes méthodes écossaises à ses propres idées. HighGlen ne consiste pas seulement à produire du whisky ; la marque exprime l’amour de Sommer pour la création d’un produit d’excellence et sa volonté de partager la beauté de la Suisse dans chaque bouteille.
Seven Seals
La distillerie Seven Seals a vu le jour à Stans, dans le canton de Nidwald, en 2017, sous la direction de Thomas Zweifel et Daniel Felder. Cette marque se distingue en associant des idées novatrices aux méthodes traditionnelles suisses de fabrication du whisky. Le whisky Seven Seals mêle de puissantes saveurs de malt à de délicates notes botaniques alpines, créant un whisky riche et complexe qui séduit une grande variété de palais.
Le logo de Seven Seals illustre l’essence même de la marque : la créativité et le respect des traditions suisses. D’apparence très artistique, ce logo évoque le travail minutieux et l’équilibre qui caractérisent chaque bouteille de whisky Seven Seals. Il ne constitue pas seulement un gage de grande qualité ; il indique également que Seven Seals innove dans le domaine du whisky suisse en créant des boissons que les connaisseurs comme les néophytes apprécieront pour leur habile alliance entre tradition et modernité.
Säntis Malt
Säntis Malt est un whisky des Alpes suisses. Il est élaboré avec de l’eau pure de montagne et des ingrédients locaux qui lui confèrent des saveurs de malt, une légère touche de tourbe et des notes d’herbes alpines. Son goût est particulier, car il provient d’un environnement pur et magnifique. Son logo attrayant met en valeur les montagnes suisses et la qualité de ce whisky.
Ce whisky a été produit à la Brauerei Locher d’Appenzell, en activité depuis 1896. L’entreprise a décidé de se lancer dans la fabrication de whisky au début des années 2000 et a produit son premier lot en 2002. En 2005 ou 2006, après l’avoir laissé vieillir, elle était prête à commercialiser Säntis Malt. Celui-ci tire son nom d’une grande montagne suisse et témoigne du talent de la brasserie pour créer des boissons nouvelles et passionnantes.
Au début, il était difficile de convaincre les Suisses, qui préfèrent généralement la bière et le vin, de goûter ce nouveau type de whisky. Mais avec le temps, Säntis Malt est devenu populaire en Suisse et célèbre dans le monde entier pour son remarquable caractère alpin.
Langatun
Le whisky suisse Langatun est particulier, car il associe d’anciennes méthodes de fabrication du whisky à des idées nouvelles. Ses saveurs de miel et de vanille témoignent du soin apporté à sa production. Le logo élégant de Langatun exprime la fierté de la marque à produire un whisky de qualité.
La distillerie Langatun a été fondée en 1857 par Jakob Baumberger. En 2005, l’un des membres de sa famille, Hans Baumberger III, a recommencé à produire du whisky au même endroit, en utilisant les mêmes outils que sa famille avait employés autrefois. C’est ainsi que le whisky Langatun a retrouvé sa notoriété.
Des années après la relance de l’activité par Hans, le whisky Langatun est réputé pour être élaboré avec le plus grand soin, selon d’anciennes recettes, puis vieilli dans des caves spéciales. C’est une façon de préserver la tradition familiale et de faire découvrir un produit suisse unique.
Orma
La distillerie Orma a été fondée dans les Alpes suisses en 2020 par Rinaldo Willy et Pascal Mittner. Ils souhaitaient produire un whisky mettant en valeur les atouts de la Suisse, en associant les anciennes méthodes de fabrication des boissons aux nouvelles technologies. Le whisky d’Orma présente différentes saveurs, notamment de chocolat, de chêne vieilli et d’épices des Alpes, ce qui le rend aussi captivant et puissant que les montagnes.
Bien qu’Orma soit encore une nouvelle venue dans la fabrication du whisky, elle joue déjà un rôle de premier plan en matière de responsabilité environnementale et de technologies de pointe. Son whisky est élaboré avec 100 % d’orge maltée et selon des méthodes spéciales permettant de saisir les saveurs des Hautes Terres suisses.
Le logo d’Orma met en avant l’importance que la marque accorde à l’innovation, à la production d’un whisky de grande qualité et au respect des traditions suisses. Il symbolise la manière dont Orma réunit le meilleur de l’ancien et du nouveau dans son whisky.
Sonnenbräu
Le 30 mai 1891, Eduard Graf publia une annonce dans le journal « Rheintaler Boten », marquant la naissance d’une brasserie avec la déclaration : « À partir d’aujourd’hui, bière pression. » Plus de 125 ans se sont écoulés depuis ce jour, témoignant d’un héritage considérable et du travail acharné accompli par la famille fondatrice. Malgré des périodes difficiles et la pression de la concurrence, des efforts constants ont été déployés pour préserver et développer la brasserie.
L’entreprise, aujourd’hui dirigée par la quatrième ou la cinquième génération, a conservé son indépendance vis-à-vis des grands groupes brassicoles, restant fidèle aux valeurs et aux principes de son fondateur et des générations suivantes.
Sonnenbräu est devenue un nom important du whisky suisse, reconnu pour sa qualité et son authenticité. Son logo symbolise à la fois la qualité et une histoire profondément enracinée. La production fait appel à la meilleure orge locale et à l’eau des Alpes. La gamme de whiskys Sonnenbräu est réputée pour sa grande diversité et son caractère unique, offrant des saveurs allant de la vanille et du chêne aux épices et à la fumée, chaque bouteille constituant ainsi un voyage singulier à travers les multiples saveurs de la Suisse.
Humbel Distillery
La distillerie Humbel, en Suisse, existe depuis 1918 et a été fondée par Max Hubel. Située à Stetten, dans le canton d’Argovie, elle appartient à la même famille depuis plus de 100 ans. Elle est connue pour produire d’excellents schnaps suisses et eaux-de-vie de fruits, en particulier une boisson à base de cerises appelée kirsch, élaborée à partir de vieux cerisiers de la région.
Son logo montre comment l’entreprise associe les anciennes méthodes de fabrication des boissons à des idées nouvelles. Humbel produit toutes sortes de boissons, comme du gin biologique, du whisky et du rhum, et utilise uniquement des ingrédients biologiques provenant d’agriculteurs locaux suisses. Cette démarche contribue à préserver la flore et les pratiques agricoles du pays.
Humbel cherche également à préserver d’anciennes variétés de cerisiers qui ont presque disparu. Ainsi, chaque boisson produite est bénéfique pour l’environnement et l’agriculture. L’entreprise continue de créer de nouvelles boissons de manière responsable, comme le souhaitait Max Hubel, en témoignant de son respect pour la nature et les traditions suisses.
Macardo
Martina et Andy Bössow ont fondé Macardo en Suisse en 2007. Ils ont d’abord produit des eaux-de-vie à partir de fruits locaux tels que des poires, des prunes et des pommes. Leurs créations ont séduit le public et ils ont rapidement commencé à exporter leurs boissons vers d’autres pays.
En 2018, Macardo a également commencé à produire du whisky, en petites quantités afin de garantir une qualité parfaite. En 2012, l’entreprise a ouvert un lieu où le public peut découvrir la fabrication de ses boissons et les déguster avec des spécialités suisses.
Le logo de Macardo montre que la marque aime essayer de nouvelles choses, tout en accordant de l’importance aux anciennes méthodes de fabrication des boissons. Elle produit de nombreux types de spiritueux, notamment des whiskys vieillis tout en douceur et divers assemblages, mettant ainsi en valeur le savoir-faire suisse.
Macardo est toujours dirigée par Martina et Andy et est connue pour l’excellence de sa production de spiritueux. De ses eaux-de-vie de fruits à ses whiskys désormais célèbres, Macardo vise avant tout l’excellence et l’innovation.
Säntisblick
La distillerie Säntisblick, fondée en 1999 et aujourd’hui détenue par Bruno Eshmann, est un établissement suisse particulier qui produit un excellent whisky. Son logo témoigne du sérieux avec lequel elle s’attache à fabriquer un whisky remarquable. Elle s’appuie sur la pureté des montagnes suisses et sur d’anciennes traditions pour donner à son whisky un goût exceptionnel. Chaque bouteille est comme une œuvre d’art, intégrant les saveurs de la nature environnante. La dégustation de son whisky devient ainsi une expérience particulière, riche de saveurs variées qui racontent l’histoire de leur région d’origine.
Öufi-Brauerei
En Suisse, la brasserie Öufi-Brauerei et la distillerie Hugo Grogg se sont associées pour créer un nouveau type de whisky. Cette collaboration réunit les anciennes méthodes de fabrication du whisky et des idées nouvelles. Le logo d’Öufi reflète son objectif : produire un excellent whisky adapté au monde d’aujourd’hui.
La fabrication du whisky commence avec la bière et le moût d’Öufi, qui sont ensuite transformés en spiritueux. Ce spiritueux est envoyé à la distillerie Grogg pour y vieillir et acquérir les saveurs de son lieu de conservation. Après le vieillissement, il retourne à Öufi-Brauerei pour les dernières étapes avant d’être prêt à être dégusté. L’entreprise produit différents types de whisky, certains vieillis dans des fûts de xérès pour leur donner des saveurs profondes, et d’autres aux notes fruitées. Chaque bouteille d’Öufi met en valeur le travail acharné et la créativité nécessaires à la création d’un produit authentiquement suisse et excellent.