Dans les années précédant 2002, Taïwan appliquait une règle stricte selon laquelle seul le gouvernement pouvait produire de l’alcool, grâce à la Taiwan Tobacco and Liquor Corporation. Cela a changé en 2002, permettant à de nouvelles entreprises de commencer à fabriquer leurs boissons, y compris du whisky. Le whisky taïwanais a commencé à attirer l’attention en 2011 lorsqu’il a battu certains whiskies célèbres d’Écosse et d’Angleterre lors d’un concours en Écosse. Puis, en 2015, un whisky taïwanais appelé Kavalan Solist Vinho Barrique a remporté une récompense majeure et a été nommé meilleur single malt au monde. Ce succès a encouragé la Taiwan Tobacco and Liquor Corporation à reprendre la production de whisky sous sa marque Omar.
Ce qui est intéressant avec le whisky taïwanais, c’est qu’il ne s’en tient pas à une seule façon de le fabriquer. Comme il s’agit d’une nouvelle industrie à Taïwan, les producteurs sont libres d’expérimenter. Le climat chaud de Taïwan aide le whisky à vieillir plus vite, lui donnant un goût unique avec une texture crémeuse et des arômes de fruits tropicaux. Cela a permis au whisky taïwanais de se démarquer et de devenir populaire dans le monde entier.
Le whisky taïwanais est un nouveau venu qui s’est rapidement fait une place parmi les meilleurs whiskies du monde. Il est unique parce qu’il associe des méthodes traditionnelles à de nouvelles techniques, grâce au climat chaud de Taïwan, qui accélère le vieillissement. Cette innovation a rendu le whisky taïwanais célèbre pour sa qualité et sa saveur.
Le whisky taïwanais se distingue pour plusieurs raisons :
- Climat : le temps chaud et humide de Taïwan accélère le vieillissement, ajoutant des saveurs riches plus rapidement que dans les régions plus fraîches.
- Innovation : les distilleries taïwanaises sont ouvertes aux nouvelles expériences, ce qui les a aidées à se démarquer sur la scène mondiale du whisky.
- Influence mondiale : le whisky taïwanais s’inspire du meilleur du monde entier, notamment du Japon et de l’Amérique, en mêlant savoir-faire traditionnel et saveurs audacieuses.
Le whisky taïwanais a cassé les codes, montrant qu’un grand whisky peut venir de nouveaux horizons. C’est un témoignage d’innovation et de qualité, qui en fait un ajout célébré dans le monde du whisky. Trinquons au whisky taïwanais pour apporter de nouvelles saveurs et de l’enthousiasme aux passionnés partout dans le monde.
Kavalan
Au cœur du verdoyant comté de Yilan, à Taïwan, Kavalan a commencé à faire sensation dans le monde du whisky. La marque est rapidement devenue célèbre pour la production d’un bon whisky single malt. Le King Car Group, dirigé par le PDG Tien-Tsai Lee, a lancé Kavalan en 2005. Ils ont dépensé plus de 100 millions de dollars pour construire une distillerie axée sur la production d’un whisky de premier ordre et sur la mise en valeur de ce qu’est le whisky taïwanais. Avec l’aide de l’expert en whisky Dr. Jim Swan, Kavalan s’est rapidement fait un nom. Dès 2006, ils produisaient déjà du whisky, et en 2010, ils ont remporté un prix pour le « meilleur whisky single malt de Taïwan ». Ce n’était que le début. En 2015, ils avaient remporté plusieurs prix de « meilleur au monde ».
Aujourd’hui, Kavalan est le whisky le plus célébré d’Asie, avec plus de 450 médailles d’or. Ils produisent de nombreux types de whisky, comme ceux vieillis pendant une certaine durée et d’autres affinés dans des fûts spéciaux. Ils continuent de se développer et de vendre leur whisky dans plus de 70 pays, mais ils investissent toujours beaucoup dans leur berceau du comté de Yilan, devenu une visite incontournable pour les amateurs de whisky du monde entier.
Le logo Kavalan représente l’accent mis par la marque sur la qualité et la tradition. Leurs whiskies sont spéciaux grâce au climat de Yilan, qui les aide à mûrir rapidement, presque comme s’ils étaient beaucoup plus âgés qu’ils ne le sont réellement. Kavalan propose une gamme de whiskies, de la série audacieuse Solist à l’élégant Fino Sherry Cask, montrant leur savoir-faire et la riche culture derrière ce célèbre whisky taïwanais.
Nantou
Dans la belle région montagneuse du comté de Nantou, à Taïwan, se trouve un endroit appelé la distillerie Nantou. Elle est gérée par la Taiwan Tobacco and Liquor Corporation et a été fondée en 1978. Au début, elle se consacrait principalement à la fabrication de liqueurs de riz traditionnelles. Mais environ 30 ans plus tard, en 2008, ils ont décidé d’essayer quelque chose de nouveau et ont commencé à produire du whisky à partir d’orge. Ce fut un événement important, car c’était la première fois qu’une grande entreprise à Taïwan fabriquait du whisky de malt.
La distillerie se trouve dans un emplacement particulier, au milieu des montagnes de Taïwan. La météo y change beaucoup, ce qui contribue à donner à leur whisky un goût unique. Ils tiennent à préserver les anciennes traditions tout en essayant de nouvelles choses, ce qui les a conduits à créer la série Omar. Les whiskies Omar tirent leur nom d’une montagne voisine, et ils vont de légèrement fumés à ceux vieillis dans des fûts auparavant utilisés pour le xérès, un peu comme on fabrique le whisky en Écosse.
Même si Nantou est plus récent dans la fabrication du whisky que d’autres, comme Kavalan, il se fait remarquer pour ses whiskies particuliers. Cela montre à quel point ils savent associer les anciennes méthodes de fabrication du whisky à ce qui rend Taïwan unique. Le logo Nantou représente leur élégance, leur équilibre avec la nature et leur approche artisanale, célébrant la riche histoire de Taïwan et son approche créative de la fabrication du whisky.
Holy Distillery
Holy Distillery, à l’avant-garde de la scène passionnante du whisky à Taïwan, fait sensation avec son approche audacieuse et innovante de la fabrication du whisky. Située dans un endroit où la météo change beaucoup, elle aime essayer de nouvelles choses, de l’utilisation de différents types de céréales au vieillissement de son whisky de manières uniques. Elle cherche à casser les codes et à explorer de nouvelles saveurs, ce qui se voit clairement dans sa gamme de whiskies variée et aventureuse. Son logo résume parfaitement sa mission : continuer à repousser les limites et explorer de nouvelles possibilités dans le monde des spiritueux.
En 2016, Heli Liquor a démarré à Yingge, dans le Nouveau Taipei, avec un objectif presque céleste. Alex Chang, qui l’a fondée et était auparavant barman, a décidé de se lancer dans la fabrication du whisky vers la période de Noël. Il ne s’est pas contenté des ingrédients habituels ; il a essayé le malt, le riz taïwanais, le maïs américain et différentes sortes de levures, faisant vieillir ses créations dans divers fûts de chêne.
À la fin de 2018, ils avaient acquis un grand alambic en cuivre et ont commencé à fabriquer du whisky selon diverses recettes et différents âges, ainsi que du rhum et du vin de prune à partir de canne à sucre et de sucre locaux.
En 2019, ils ont commencé à expérimenter la fabrication de gin en petites quantités, dans le but de capturer le véritable goût de Taïwan. Ils prévoyaient d’ouvrir leurs portes aux visites et aux ateliers d’ici septembre.
En mai 2020, ils ont lancé Holy Valor Gin, nommé d’après « Dutch Courage ». Le design de la bouteille de gin présente un tissu floral hakka et souligne l’importance des baies de genièvre, ainsi que d’autres ingrédients locaux taïwanais comme les oranges, les pamplemousses, l’osmanthus et les feuilles de cannelle. Ils ont même commencé à distiller du malt tourbé en novembre 2020.
Taichung
Dans la ville animée de Taichung, à Taïwan, une nouvelle distillerie de whisky fait sensation. Taichung Distillery associe la fabrication du whisky à l’ancienne à des idées nouvelles. Leurs whiskies sont spéciaux parce qu’ils ont un goût doux et sophistiqué, avec des saveurs allant du sucré et floral au profond et boisé. Faire du whisky ici, c’est comme mêler l’art à la science, avec pour objectif de plaire aussi bien aux buveurs débutants qu’aux experts. Leur logo montre leur passion pour la fabrication d’un whisky qui est plus qu’une simple boisson, une aventure. Cet endroit est en passe de devenir célèbre dans le monde entier pour son whisky incroyable.
Yushan
Le whisky Yushan vient du mont Yushan à Taïwan, un endroit magnifique. Ce whisky vise à mettre en valeur le grand savoir-faire des Taïwanais en matière de fabrication du whisky. Tout a commencé avec la distillerie Nantou, qui existe depuis 1978 grâce à la Taiwan Tobacco and Liquor Corporation. Mais ils n’ont commencé à fabriquer leur whisky de malt spécial que beaucoup plus tard, et en 2013, ils ont créé le whisky Omar. Cette grande étape les a aidés à créer le single malt Yushan, un whisky aussi impressionnant que la montagne dont il porte le nom.
Fabriqué dans la région verdoyante du comté de Nantou, le whisky Yushan rend hommage à la qualité des produits fabriqués à Taïwan. Ils utilisent de l’eau locale pure et des céréales de bonne qualité. Lorsqu’on le fait vieillir en fûts de chêne, le whisky développe toute une série de saveurs différentes, commençant par des notes fruitées, puis un peu d’épices, et finissant en douceur, comme la montagne elle-même.
Le logo du whisky Yushan montre à quel point ils respectent la nature et le travail acharné nécessaire à la fabrication du whisky. Ce n’est pas seulement une image ; il raconte leur engagement à créer quelque chose de bon, en utilisant ce que la nature offre et ce que les gens savent faire. C’est ce qui rend le whisky Yushan spécial.
Kunhai
Kunhai est une étoile brillante dans le ciel du whisky taïwanais, mêlant des idées nouvelles à de profondes traditions. Ce whisky est connu pour ses saveurs complexes qui reflètent la diversité du climat de Taïwan. Chaque bouteille est comme une fête de saveurs différentes, de la vanille douce au caramel riche, avec des notes épicées qui rappellent la beauté naturelle de l’île. Le logo Kunhai a une allure moderne et artistique, montrant parfaitement comment la marque mélange le nouveau et l’ancien, ce qui la fait ressortir dans le monde du whisky. À la distillerie Nantou, où Kunhai est fabriqué, tout reçoit une touche spéciale, y compris les bouteilles, qui présentent des designs uniques créés par un artiste de Taipei, ajoutant une touche moderne à la tradition intemporelle du whisky.
Omar
Omar se distingue dans le monde du whisky taïwanais par sa saveur complexe et audacieuse. Ce whisky associe d’anciennes méthodes de distillation à de nouvelles techniques de vieillissement, ce qui le rend à la fois classique et moderne. Le goût d’Omar comprend des fruits secs, une touche de malt doux et une finale fumée. Le logo Omar symbolise leur engagement à produire un grand whisky, montrant leur respect pour la tradition du whisky taïwanais.
En 2008, la distillerie Nantou à Taïwan a commencé à fabriquer le whisky single malt Omar. Au début, la distillerie produisait le whisky assemblé Jade Supremacy pour les acheteurs locaux. Mais à mesure que le whisky devenait plus populaire au début des années 2010, trouver un bon whisky abordable est devenu plus difficile. Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (TTL) a cherché à combler cette pénurie en produisant du whisky à Taïwan et en choisissant la distillerie Nantou.
En 2013, les nouveaux dirigeants de Nantou ont découvert la qualité exceptionnelle du whisky en vieillissement. TTL a décidé de le commercialiser comme single malt plutôt que de l’assembler, et c’est ainsi qu’Omar est né. Omar est rapidement devenu populaire et a remporté de nombreux prix, notamment des médailles d’or et d’argent décernées par des organisations prestigieuses.